Mikroalgen-Wertschöpfungsketten für die Bioökonomie in Baden-Württemberg

Eine gesunde Ernährung wird zunehmend zu einer wissenschaftlichen und technischen Herausforderung. Die Weltbevölkerung nimmt zu und die Anzahl der ernährungsbedingten Erkrankungen wächst in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich. Eine Vielzahl von ernährungsbedingten Erkrankungen, wie Adipositas, ist durch eine subklinische Entzündung des Körpers gekennzeichnet. Aus diesem Grund werden anti-inflammatorische Nahrungsmittel, wie Omega-3-Fettsäuren eingesetzt, die in Fisch und Nüssen vorkommen. Der Nachteil der Ressource Fisch besteht jedoch in deren begrenzter Verfügbarkeit. Aus diesem Grund sind Mikroalgen in den letzten Jahren in den Fokus der Wissenschaft gerückt. Mikroalgen dienen hierbei nicht nur  als Proteinquelle, sondern enthalten auch eine Vielzahl von Nährstoffen, die mögliche physiologische und präventive Wirkungen in der Humanernährung haben könnten. Hierzu zählen unter anderem Substanzen aus der Gruppe der Carotinoide sowie die verschiedenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (FS), die in Mikroalgen vorkommen. Die Mikroalge Phaeodactylum tricornutum (PT) ist für die menschliche Ernährung denkbar, da sie reich an Omega-3-Fettsäuren, Beta-Glucanen und  Fucoxanthin ist.